2 ene 2025
Las tendencias que están dando forma al futuro del comercio minorista pueden ayudar (o perjudicar) a su negocio. En un mundo en el que las preferencias de los consumidores cambian constantemente, ¿cómo puede seguir siendo relevante y competitivo? Para ayudarlo a sortearlas y avanzar, hemos destacado las tendencias clave que no puede permitirse ignorar en 2025.
TENDENCIA 1: LA SOSTENIBILIDAD COMO VALOR CENTRAL
Esta tendencia, impulsada por la creciente demanda de ingredientes de origen ético y prácticas respetuosas con el medio ambiente, no es solo una fase pasajera, es una expectativa. Según los últimos datos, el 73% de los consumidores recicla, el 68% reduce el desperdicio de alimentos y más de la mitad opta por productos de producción local. Este cambio se ve reforzado por normativas como la Directiva de la UE sobre presentación de informes de sostenibilidad corporativa (CSRD), que insta a las empresas a ser más transparentes en lo que respecta a sus iniciativas de sostenibilidad. Incorporar ingredientes de origen responsable en sus productos, reducir el desperdicio mediante el uso de ingredientes con una vida útil más larga y prepararse para un mayor escrutinio en los informes de sostenibilidad son medidas prácticas que las panaderías, los productores de productos horneados y los minoristas pueden adoptar para alinearse con esta tendencia.
TENDENCIA 2: COMUNICACIÓN TRANSPARENTE EN LUGAR DE “LAVADO VERDE”
Los consumidores están cada vez más interesados en la sostenibilidad, pero se muestran escépticos ante afirmaciones vagas o poco claras . Más del 60 % busca ahora pruebas concretas en lugar de mensajes genéricos y ecológicos. Buscan marcas que respalden sus promesas con acciones auténticas.
Cómo mostrar sus esfuerzos en materia de sostenibilidad
Actualice su embalaje
Optar por embalajes compostables o materiales con certificación FSC puede comunicar visiblemente un compromiso con el medio ambiente.
Tomemos como ejemplo Earth & Wheat. Este servicio de entrega de productos de panadería y comestibles en cajas con sede en el Reino Unido utiliza bolsas compostables en el hogar de la gama C de KM Packaging para envasar su pan "extraño", lo que reduce los desechos plásticos y, al mismo tiempo, respalda su misión de sostenibilidad.
Cambiar ingredientes
En Puratos, te ayudamos a subirte a esta ola de sostenibilidad proporcionándote ingredientes alimentarios y asesoramiento experto que te ayudarán a reducir tu huella de carbono y a hacer que tus productos de panadería sean más sostenibles. Ponte en contacto con tu representante de ventas local para obtener más información .
Ajuste su estrategia de comunicación
Incorporar contenido educativo sobre materiales de embalaje e ingredientes ecológicos en su marketing (tanto en línea como fuera de línea) ayuda a tranquilizar a los clientes de que sus esfuerzos de sostenibilidad son auténticos y no solo decorativos.
Tendencia 3: indulgencia consciente de la salud
A medida que las tendencias de salud siguen evolucionando, los consumidores buscan un equilibrio entre la indulgencia y el bienestar. La atención se centra en productos horneados más saludables que sean a la vez indulgentes y beneficiosos para el bienestar general. Las opciones para la salud intestinal, bajas en azúcar y altas en proteínas están ganando impulso.
A medida que las tendencias de salud siguen evolucionando, los consumidores buscan un equilibrio entre la indulgencia y el bienestar. La atención se centra en productos horneados más saludables que sean a la vez indulgentes y beneficiosos para el bienestar general. Las opciones para la salud intestinal, bajas en azúcar y altas en proteínas están ganando impulso.
La alimentación basada en plantas llegó para quedarse
Además, el crecimiento de las ofertas de productos de origen vegetal permite a las empresas atender a los consumidores preocupados por la salud sin comprometer el sabor.
El crecimiento anual del 23% en alimentos de origen vegetal con afirmaciones naturales demuestra que los consumidores buscan ingredientes limpios y reconocibles .
Innovar ofreciendo versiones a base de plantas de productos horneados tradicionales , como croissants, muffins y galletas. La clave es garantizar que estas alternativas no comprometan el sabor ni la textura . Además, las opciones a base de plantas son más sostenibles , ya que tienen una menor huella de carbono según las evaluaciones del ciclo de vida, lo que las convierte en una mejor opción para el medio ambiente.
Los ingredientes funcionales están en
Además de las opciones basadas en plantas, los ingredientes funcionales están ganando popularidad . Con un crecimiento interanual del 24 % en productos con probióticos y un aumento del 8 % en las afirmaciones sobre la salud digestiva, incorporar ingredientes que promuevan beneficios para la salud, como fibras, prebióticos y adaptógenos, en los productos de panadería es una oportunidad.
La panadería se encuentra con la belleza
La intersección entre la indulgencia y el cuidado personal sigue creciendo, en particular entre las generaciones más jóvenes que valoran los aspectos que realzan la belleza en sus elecciones alimentarias. Esta tendencia, conocida como "Taste the Glow", aprovecha el atractivo cosmético de los alimentos, ya que 1 de cada 5 consumidores a nivel mundial compra productos destinados a mejorar la apariencia física o la salud de la piel.
El mercado está evolucionando rápidamente: los lanzamientos de alimentos que incluyen afirmaciones relacionadas con la belleza han crecido un 11 % interanual y las afirmaciones sobre la salud de la piel han experimentado un aumento del 15 % entre 2019 y 2024. Aproveche esta tendencia ofreciendo artículos como panecillos enriquecidos con colágeno o pasteles que realzan la luminosidad con bayas ricas en antioxidantes.
¿Te interesa crear productos más saludables para los consumidores y con un menor impacto ambiental en el planeta? ¡ Contáctanos!
Tendencia 4: Sabores y combinaciones innovadoras
A partir de ahí, cada vez más consumidores están adoptando la experimentación con sabores y buscando productos atrevidos y sorprendentes. El 43 % de los consumidores globales busca "creaciones locas" y el 40 % valora los sabores intensos. Las combinaciones inesperadas se están convirtiendo en un argumento de venta sólido.
Las tendencias recientes muestran que los panes con sabores se están convirtiendo en un segmento importante , con el queso, el ajo y el chocolate con leche a la cabeza. Ofrecer una mezcla de sabores globales (por ejemplo, miso, yuzu y matcha) o combinar elementos salados y dulces probablemente diferenciará sus ofertas de las de la competencia. Láncelo como un artículo de edición limitada para generar más interés y atención de su audiencia.
Inspírate en Wochi Mochi de los Países Bajos, que lanzó un mochi de masa de galleta con relleno de helado y sabor a tarta de limón en 2024. Experimenta con combinaciones atrevidas, como croissants de matcha y chocolate blanco o masa madre con kimchi.
Tendencia 5: Porciones más pequeñas
La generación Z y los millennials están adoptando la indulgencia de porciones controladas . El 42 % de los consumidores prefiere darse el gusto de momentos de felicidad todos los días a través de opciones indulgentes pero manejables. Esto contribuye a su satisfacción emocional. Esta tendencia es especialmente popular ya que las presiones económicas empujan a las personas a optar por indulgencias más asequibles .
Aproveche esta situación ofreciendo versiones en miniatura de productos populares, como mini croissants y pasteles del tamaño de un bocado, haciendo que el placer sea accesible sin culpa.
Tendencia 6: Conveniencia y compras en línea
Los consumidores modernos exigen comodidad y rapidez, y esperan que sus productos de panadería favoritos estén disponibles y se entreguen rápidamente. A medida que los estilos de vida se vuelven más ajetreados, las compras en línea y los servicios de entrega se han vuelto clave para satisfacer estas expectativas .
Las panaderías pueden sacar provecho de esta tendencia colaborando con plataformas de entrega a domicilio como DoorDash o Uber Eats para ampliar su alcance y satisfacer las preferencias de los clientes en cuanto a opciones rápidas y frescas. Los supermercados y las tiendas especializadas siguen siendo puntos de venta populares, pero los pedidos en línea y los productos envasados para llevar son cada vez más cruciales para seguir siendo competitivos.
Tendencia 7: Equilibrar la herencia con la innovación
Casi 1 de cada 2 consumidores a nivel mundial valora los alimentos que se conectan con sus raíces culturales, mientras que el 65% quiere recetas más tradicionales en los estantes.
Súmate a esta tendencia modernizando tus recetas clásicas con ingredientes locales de primera calidad, como pasteles o tartas con relleno de frutas de origen local. Combinar sabores nostálgicos con una presentación fresca logra un equilibrio entre lo antiguo y lo nuevo, y atrae a los consumidores aventureros y con mentalidad tradicional.
Tendencia 8: Experiencias significativas y atractivas
Los consumidores de hoy buscan más que simples transacciones. Desean interacciones significativas que enriquezcan sus vidas. Para los panaderos, este cambio ofrece la oportunidad de crear experiencias atractivas. Organizar eventos como catas de pasteles o talleres de panadería puede transformar una simple visita en una salida memorable. Al brindarles a los clientes oportunidades de aprender y explorar, puede fomentar un sentido de comunidad, lo que los incentivará a repetir sus compras.
Prepárese para el próximo ciclo de tendencias con Puratos
A medida que las preferencias de los consumidores continúan evolucionando, su empresa debe mantenerse ágil, innovadora y centrada en el cliente.
Asociarse con Puratos le permite acceder a la experiencia y los ingredientes innovadores necesarios para mantenerse a la vanguardia. Póngase en contacto con su representante local de Puratos para explorar cómo puede adaptar sus productos a las demandas actuales de los consumidores.
