25 ene 2024
En el mundo de la repostería artesanal, mantenerse a la vanguardia no es sólo una elección; es un compromiso de crear experiencias que resuenen con los gustos en constante evolución de sus clientes más exigentes. A medida que nos acercamos al 2024, exploremos las tendencias de panadería más candentes según la última investigación de consumidores de Taste Tomorrow, así como las recetas, ingredientes y productos de panadería que diferenciarán su establecimiento, convirtiéndolo en un destino de referencia para compradores de panadería.
Dominio de las plantas
Avance con valentía hacia 2024 respondiendo a la demanda mundial de productos de panadería de origen vegetal. Dado que el 56% de los consumidores expresa preferencia por opciones de origen vegetal, el impulso es innegable, particularmente en regiones como Medio Oriente (74%), África (74%), América del Sur (70%) y el Pacífico asiático (68%). %). Los datos subrayan la importancia de este cambio: el 52% cree que las alternativas a base de plantas coinciden con el sabor de sus contrapartes de origen animal, y un rotundo 63% a nivel mundial reconoce su impacto positivo en el medio ambiente.
Vaya más allá de lo esperado creando delicias vegetales únicas: el 52 % de los consumidores está preparado para experiencias que celebran las propiedades inherentes de los ingredientes vegetales.
Cultivemos juntos un futuro consciente para sus creaciones artesanales. Explore nuestra gama seleccionada de ingredientes y recetas 100 % vegetales en Puratos Plant Forward, que incluye sostenibilidad, salud e innovación en todos los aspectos de su panadería.
Fomento de la salud y la salud Bienestar
A medida que avanza el año 2024, un notable 85 % de los consumidores están sintonizando los beneficios de las fibras, lo que genera un interés creciente en la salud digestiva. Esto se alinea perfectamente con el cambio hacia el bienestar holístico, donde el 79% de los consumidores reconoce ahora el profundo impacto de la salud intestinal en su bienestar general.
¿Cómo puede su panadería artesanal liderar esta revolución del bienestar? La respuesta está en enriquecer su cartera con productos de panadería que aporten beneficios y afirmaciones sobre la salud intestinal. ¿Necesitas inspiración? Explore nuestra gama de ingredientes cuidadosamente seleccionada en Puratos Happy Gut. Elaborados con precisión, estos ingredientes, incluida la fibra prebiótica natural y la masa madre de salvado de trigo seco, no solo elevan el valor nutricional de sus creaciones, sino que también le permiten hacer afirmaciones sobre la salud intestinal que resuenan entre sus clientes preocupados por su salud.
Ahora hablemos de la masa madre, el héroe atemporal de la repostería artesanal. Más que un simple deleite para los sentidos, la masa madre está ganando reconocimiento por sus propiedades digestivas. De hecho, un significativo 62% de los consumidores ahora considera los productos de masa madre como una opción saludable, lo que marca un aumento notable con respecto a 2021.
Pero aquí está el giro emocionante: la masa madre no se limita a las barras de pan tradicionales. Imagínese infundir sus bondades en baguettes, croissants y una variedad de otras delicias de panadería. Explore nuestra amplia gama de masa madre en Puratos Sourdough para descubrir un tesoro de posibilidades que se adaptan a los diversos gustos y preferencias de sus clientes preocupados por su salud.
Capturando el encanto clásico
Dentro del ámbito dinámico de la panadería artesanal, emerge una tendencia constante: la inquebrantable afinidad de los consumidores por los productos de panadería y pastelería clásicos que evocan una sensación de familiaridad y nostalgia. Desde las reconfortantes capas de un croissant hasta los deliciosos remolinos de un pastel danés y la indulgente dulzura de las tres leches, estos clásicos atemporales resuenan profundamente.
Lo que resulta intrigante es la perspectiva cambiante sobre la innovación dentro de esta tendencia. Los consumidores no se limitan a seguir los clásicos; Buscan innovaciones que ofrezcan un giro fresco y emocionante, preservando al mismo tiempo la esencia de lo familiar. Un croissant confiable en una forma nueva y sorprendente, por ejemplo, capta la atención y satisface el deseo tanto de novedad como de familiaridad.
Esta inclinación hacia los clásicos se ve aún más acentuada por un cambio significativo en el comportamiento del consumidor. Un sorprendente 73% ahora expresa preferencia por un elemento familiar al explorar nuevos tipos de alimentos, un aumento del 67% en 2021. Particularmente en América del Sur, Medio Oriente y África, donde los consumidores, con una puntuación del 79%, prefieren hacia la comodidad de lo conocido en lugar del atractivo de lo completamente nuevo.
En este panorama, su panadería artesanal tiene el poder de deleitar y resonar con los consumidores al ofrecer productos que brindan sensaciones de calidez y comodidad. Piense en las galletas con chispas de chocolate, las tartas de manzana, los panecillos de canela y los croissants que no solo brindan sabores dulces y cálidos amados por todos, sino que también evocan una sensación de nostalgia.
Para aquellos que se atrevan a experimentar, consideren jugar con diferentes texturas y formatos. En 2024, la textura no es sólo una característica; es un componente valioso que puede infundir novedad o reforzar la familiaridad en un producto horneado. Agregue un sorprendente centro de caramelo a sus pasteles conocidos o concéntrese en perfeccionar la esponjosidad de la masa de su pastel: pequeños ajustes que causan un gran impacto.
