18 oct 2024
Aunque la sal o el cloruro de sodio, desempeña un papel importante en ciertas funciones esenciales del cuerpo humano, como regular los niveles de líquidos y absorber nutrientes en el cuerpo, según OMS, casi todas las poblaciones consumen demasiado sodio. Eso significa que es importante reducir nuestra ingesta de sal. ¿Qué podemos hacer nosotros, como productores de alimentos, para ayudar a nuestros consumidores? Sigue leyendo para descubrirlo.
¿Cuánta sal debemos consumir al día?
La OMS recomienda que los adultos consuman menos de 2000 mg/día de sodio, lo que equivale a un máximo de 5 g de sal al día.
Desafortunadamente, la ingesta media mundial de sodio en adultos es de 4310 mg/día, lo que equivale a 10,78 g/día de sal. Esto es más del doble de la recomendación de la Organización Mundial de la Salud.
El pan es uno de los principales contribuyentes al consumo de sal. Por ejemplo, en Bélgica, el pan es el principal contribuyente al consumo de sal. Como resultado, la reducción de sal debería ser una prioridad para los fabricantes de panadería.
Los riesgos del alto consumo de sal
La OMS afirma que el efecto primario sobre la salud asociado con las dietas ricas en El sodio aumenta la presión arterial, pero existen más riesgos relacionados con el consumo excesivo de sal en nuestra dieta.
- Distensión cardíaca: tu corazón tiene que trabajar más duro cuando consumes demasiada sal, lo que aumenta las posibilidades de sufrir problemas cardíacos.
- Daño renal: el exceso de sal genera estrés en los riñones, lo que puede causar enfermedad renal con el tiempo.
- Retención de agua: La sal puede hacer que tu El cuerpo retiene agua, lo que provoca hinchazón y distensión abdominal.
- Huesos más débiles: Un alto contenido de sal La dieta puede debilitar los huesos al provocar la pérdida de calcio.
- Aumento de la sed: La sal da sed , lo que podría llevar a un mayor consumo de bebidas azucaradas, lo que provoca un aumento de peso.
Los riesgos del exceso de sal aumentan las posibilidades de sufrir numerosas enfermedades relacionadas, incluidas enfermedades cardiovasculares, cáncer gástrico, obesidad, osteoporosis, enfermedad de Meniere y enfermedad renal.
Curiosamente, reducir la ingesta de sodio es una de las medidas más rentables para mejorar la salud y reducir la carga de enfermedades no transmisibles. Un estudio de 2009 encontró que reducir la ingesta promedio de sodio a 2300 mg/día, aproximadamente 6 g, podría eliminar 11 millones de casos de hipertensión y ahorrar 18 mil millones de dólares en costos de atención médica.
Nuestro compromiso con la reducción de la sal
Consideramos que nuestro papel es algo más que simplemente suministrar ingredientes. Exploramos el cambiante mundo de la nutrición y encontramos soluciones innovadoras respaldadas por la ciencia para ayudar a nuestros clientes a prosperar.
Como parte de nuestro compromiso a largo plazo con Better Health, buscamos reducir la cantidad de azúcar, sal y grasa que incluimos en nuestros productos.
Nuestros objetivos a largo plazo
Para 2030, nuestro objetivo es que los productos de salud y bienestar representen el 50% de nuestras ventas.
Esto significa satisfacer indirectamente las necesidades de los consumidores de tener dietas y estilos de vida más saludables ofreciendo a nuestros clientes una amplia gama de soluciones de salud y bienestar. Nuestro objetivo es lograr esto mediante:
- Además, aumentar la cantidad de ingredientes saludables, como cereales ricos en fibra, nueces, semillas, y fruta, en nuestros productos.
- Además disminuyendo la cantidad de azúcar, sal y grasa incluimos en nuestros productos.
- Aumentando la cantidad de etiqueta limpia, soluciones orgánicas, sin gluten y de origen vegetal.
¿Qué tan efectivo ha sido esto?
En 2023, el 32% de las ventas de Puratos provinieron de Soluciones de Salud y Bienestar. En términos de reducción de sal, el año pasado eliminamos exitosamente 86 toneladas de sal presentes en nuestros productos. Desde 2017, hemos reducido un total de 1215 toneladas de sal de nuestros productos.
Si bien hemos logrado grandes avances en nuestro compromiso con una mejor salud, continuamos buscando formas innovadoras de reducir la sal, el azúcar y la grasa de nuestros productos.
Puratos soluciones reducidas en sal
Nuestras soluciones para reducir el contenido de sal en productos horneados permiten agregar una declaración de reducción de sal a un producto terminado sin comprometer la funcionalidad, el sabor o la textura.
Ofrecemos 2 categorías de soluciones de reducción de sal:
- Mezclas completas o concentradas - p.e. algunas soluciones locales que ofrecen panes listos para hornear con un 25% de reducción de sal
- Soluciones modulares - p.e. S500 Reducción de sal: el mejorador de mejor rendimiento en el mercado para la reducción de sal, ofreciendo un 25 % menos de sal sin comprometer el sabor.
