Mezclar Tegral Vitapan Centeno con el agua y dejar reposar durante 20 min. Agrega la levadura 5 min. 1º velocidad, 6 min. 2º velocidad.
Temperatura de la masa
28ºC
Fermentacíon masiva
15 minutos.
Escala
500 g
Prueba Intermedia
10 min.
Crear
Dar formacíon
Oblongo
Fermantacíon final
± 60 min. at 30°C, 85% de humedad relativa
Decoracíon antes de hornear
Espolvorear ligeramente con harina y cortar varias veces.
Horneado
temperatura de horno
230°C arriba, 230°C abajo
tiempo de horneado
± 28 min.
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