Los emulsificantes ayudan a mejorar la frescura y la calidad general de los productos de panadería y pastelería. Son esenciales para mejorar la textura, también aportan robustez al proceso de producción. Monoglicéridos, Datem y SSL son los Emulsificantes más comúnmente utilizados.
¿Cuáles son los beneficios de usar emulsificantes?
Los emulsificantes cumplen una variedad de funciones vitales en la preparación de alimentos. En el mundo de la panadería y pastelería traen beneficios tanto al consumidor y el fabricante, estos beneficios incluyen:
- Propiedades comestibles superiores
- Larga vida útil
- Apariencia visual del producto
- Reducción de grasa
- Calidad consistente
- Fortalecimiento de la masa
- Suavizado de migas
- Reducción de residuos
¿Qué tienen de especial los emulsificantes Puratos?
Los Emulsificantes Puratos utilizan aceite vegetal de alta calidad, aceite de palma o aceite de colza como materias primas primarias. A través de nuestra membresía de RSPO, también nos aseguramos de que nuestros Emulsificantes de aceite de palma sean obtenidos y producidos de manera sustentable, ya través de nuestro compromiso con las iniciativas de RSPO hemos logrado el equilibrio de masas y la certificación segregada. Además, para los clientes que buscan emulsionantes 100% sin aceite de palma, ofrecemos una gama completa derivada enteramente de colza.
