1.- Derretir el chocolate hasta que alcance una temperatura de 40°C, bajar ¾ partes del chocolate en la mesa de piedra y temperar dando movimiento al chocolate hasta llegar a una temperatura de 22 °C, regresar al bowl para hacer el choque de temperaturas y el chocolate en el contenedor tenga finalmente una temperatura de 28°C-
2.- Suavizar la mantequilla hasta el punto de pomada.
3.- Mezclar el chocolate temperado y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea, agregar el ron y pasar la mezcla en una manga.
4.- Cortar trufas de 8 g sobre una superficie antiadherente, en cuanto cristalice un poco revolcar las trufas en la cobertura de preferencia.
