30 nov 2024
Agricultura sostenible, equilibrio nutricional a base de plantas e ingredientes energéticos
Cautiva a tus clientes aprovechando estas 4 principales tendencias del chocolate para 2025. Desde el aumento de las prácticas agrícolas sostenibles y las innovaciones basadas en plantas hasta la incorporación de ingredientes energéticos y la búsqueda del equilibrio nutricional, estas predicciones de tendencias se basan en el consumidor global en línea. El seguimiento está destinado a remodelar la industria del chocolate. ¡Utilízalos a tu favor como chocolatero, comercializador de productos de confitería o profesional de I+D!
1. Agricultura sostenible
La industria alimentaria tiene un impacto significativo en el cambio climático y su papel en la mitigación de estos efectos es crucial. Los consumidores son muy conscientes de ello, lo que lleva a una valoración creciente de los productos producidos mediante prácticas agrícolas sostenibles. . Esto incluye métodos como jardinería vertical, abastecimiento local, agricultura regenerativa, cultivo hidropónico o incluso técnicas punteras como fermentación de precisión. Estos enfoques innovadores son los preferidos por los consumidores por su capacidad para minimizar el impacto ambiental.
Vemos consumidores hablando y buscando alimentos cultivados de forma sostenible en línea en todos los mercados, y el mayor interés se observa entre los consumidores chinos y de habla inglesa. Anticipamos que la tendencia de la Agricultura Sostenible alcanzará su punto máximo en estas regiones para 2025, con tasas de crecimiento proyectadas del 25% y el 11%, respectivamente. Regulaciones como el Pacto Verde Europeo y el “Reglamento sobre Productos Libres de Deforestación (EUDR)” son otras fuerzas impulsoras detrás del cambio hacia el abastecimiento sostenible en la industria alimentaria.
Los consumidores son muy conscientes de los desafíos que supone cultivar y obtener ingredientes, especialmente para los productos de chocolate. Esto exige la máxima transparencia. Asegúrese de que sus productos contengan cacao de origen ético proveniente de granjas que operan de forma respetuosa con el medio ambiente. Con etiquetas y certificaciones, puede asegurarle a la gente que sus productos enriquecidos con chocolate o ingredientes a base de cacao contienen cacao de origen ético procedente de granjas sostenibles. Igualmente importante es compartir las historias de los agricultores y sus comunidades que cultivan granos de cacao mostrando sus prácticas sostenibles. Esto no sólo mejora la transparencia sino que también añade autenticidad a su marca.
2. A base de plantas
La alimentación basada en plantas se ha vuelto común, con un interés global estable en el chocolate de origen vegetal. En los países de habla china e italiana, predecimos un crecimiento significativo de la demanda para 2025. A medida que las dietas veganas y flexitarianas se normalizan, las demandas de los consumidores de bocadillos y golosinas con chocolate de origen vegetal están evolucionando. No sólo se espera una disponibilidad generalizada de opciones de origen vegetal, sino que los productos veganos también deberían ser igual de sabrosos que sus homólogos de origen animal.
Comprometer la calidad o el lujo no es una opción. Sin embargo, los requisitos del chocolate de origen vegetal van más allá del simple sabor. Muchos consumidores eligen dietas veganas o flexitarianas por razones medioambientales y de salud, por lo que es fundamental que las golosinas de chocolate de origen vegetal se elaboren con ingredientes sostenibles e incluso nutritivos. Al desarrollar un producto de chocolate de origen vegetal, concéntrese no solo en eliminar el contenido de origen animal, sino también en garantizar un abastecimiento sostenible y un alto valor nutricional.
La marca de chocolate belga Neuhaus ha lanzado un vegano caja de regalo con bombones en los sabores ganache yuzu jengibre, ganache earl grey, caramelo de nuez y caramelo y café con caramelo. En el etiquetado frontal del paquete, no solo mencionan que los bombones son veganos, sino que también enumeran las afirmaciones "100% cacao de origen sostenible", "sin aceite de palma" e "ingredientes de origen natural", asegurándose de que los consumidores conozcan los Las golosinas son respetuosas con el medio ambiente y limpias en todos los aspectos.
En 2025, ofrecer una sola opción de chocolate vegano no será suficiente. Amplía tus creaciones de chocolate a base de plantas experimentando con ingredientes complementarios como nueces, ingredientes botánicos, arroz, coco y avena. Estos ingredientes son conocidos por ser saludables, sostenibles y deliciosos, lo que le permite desarrollar una gama diversa de productos de chocolate de origen vegetal que se adaptan a las preferencias cambiantes de los consumidores.
3. Ingredientes energéticos
¿Sabías que la mayoría de los consumidores mundiales creen que los ingredientes botánicos mejoran la salud del chocolate? De hecho, el 68% de los encuestados en nuestra encuesta de consumidores a nivel mundial entre 20.000 personas pensaban lo mismo. Si bien el chocolate ya se considera un placer saludable, los consumidores ahora buscan mejorar sus beneficios incorporando ingredientes nutritivos adicionales a su dieta. Esta práctica, conocida como acumulación de beneficios, se está volviendo cada vez más popular.
Un trozo de chocolate amargo es bueno, pero el chocolate amargo enriquecido con ingredientes energéticos como nueces, frutas, semillas y adaptógenos es mejor. Esta tendencia ya es muy grande en los países de habla japonesa, española, portuguesa e italiana. Según nuestra investigación, a lo largo de 2025, el interés de los consumidores por Power Ingredients crecerá en el mundo de habla francesa y aumentará en China con un crecimiento proyectado del +21%.
Enriquezca su chocolate y productos a base de chocolate con ingredientes funcionales y saludables para hacerlos aún más atractivos. Un consejo importante: céntrese no sólo en los ingredientes energéticos en sí, sino también en los beneficios para la salud que proporcionan. Los objetivos de salud populares son mejorar los niveles de energía, aliviar el estrés, mejorar la función cognitiva y aumentar la inmunidad. Inspírate en las marcas de chocolate del mercado. Algunos productos de chocolate afirman ayudar a aliviar las molestias menstruales y dale a tu piel un brillo radiante. Los ingredientes energéticos de tendencia incluyen la cúrcuma por sus propiedades antiinflamatorias, hongos como el reishi y la melena de león por sus beneficios cognitivos y la espirulina por su mejora de la energía.
4. Balance Nutricional
En los últimos 12 meses, hubo más de 1,2 millones de conversaciones y búsquedas en línea relacionadas con productos de confitería y chocolate con una mezcla equilibrada de macronutrientes. Según nuestra constante investigación sobre consumidores, El equilibrio nutricional es una de las tendencias más discutidas en la industria del chocolate. Se prevé un mayor crecimiento constante para 2025 en los países de habla inglesa, italiana y francesa. Mientras tanto, se prevé que la tendencia aumente en las regiones de habla china e hispana, con un interés que crecerá un 30% y un 28%, respectivamente.
¿Qué esperan los consumidores de un chocolate equilibrado? Los dos mayores puntos de interés son un contenido reducido de azúcar y un perfil nutricional mejorado a través de ingredientes energéticos, como se mencionó anteriormente. Además, la incorporación de grasas saludables y un mayor contenido de fibra resultan muy atractivos para los consumidores.
La gente busca productos alimenticios que se ajusten a una dieta equilibrada y al mismo tiempo proporcionen placer y satisfacción. El lanzamiento de un barra Snickers alta en proteínas y baja en azúcar es un excelente ejemplo de esta tendencia. Los consumidores de todo el mundo buscan productos con una composición saludable (o más saludable), sin comprometer el sabor y la textura. Utilice estas tácticas para que sus productos dulces satisfagan estas demandas de los consumidores:
Reduce el contenido de azúcar de tus productos de chocolate dulce.
Para obtener beneficios nutricionales adicionales, incorpora grasas saludables, como las de frutos secos (avellanas, almendras, nueces) y semillas (calabaza, linaza).
Crea bocadillos de chocolate ricos en fibra, que pueden aportar beneficios adicionales para la salud intestinal y ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
Desarrolla chocolates con un equilibrio nutricional que los haga atractivos para el consumo diario o, mejor aún, beneficiosos cuando se consumen a diario.
Amplíe su cartera de productos para satisfacer las necesidades dietéticas específicas de las personas, como opciones sin gluten, sin frutos secos, sin lácteos y de origen vegetal.
Previsión de tendencias basada en datos de consumidores siempre disponibles
Durante más de una década, Taste Tomorrow ha empoderado a los profesionales de las industrias de la panadería, la pastelería y el chocolate al anticipar los antojos futuros a través de una investigación global en profundidad de los consumidores. Para realizar estas predicciones de tendencias para 2025, analizamos los datos de los consumidores online utilizando tecnología avanzada de IA semántica. Monitorizamos búsquedas y conversaciones online sobre pan, bollería, tartas y productos de chocolate en siete idiomas diferentes y en más de 50 mercados. Luego, estos datos se combinan con conocimientos de la mayor encuesta mundial de consumidores de la industria, proporcionando una perspectiva global integral sobre el estado actual y futuro de la industria alimentaria.
Descubre las últimas tendencias de 2025 en panadería y pastelería
Descubre lo que buscan los consumidores en sus productos de tarta, pastelería fina y chocolate. En nuestro resumen de las tendencias de panadería más candentes para 2025 y el las últimas tendencias de pastelería para 2025 encontrarás que hay un gran interés por ingredientes de poder y autenticidad local.
