Las últimas tendencias en pastelería para 2025

¡Adéntrate en el futuro de la pastelería con las últimas tendencias para 2025! Desde innovaciones impulsadas por la tecnología y pasteles diseñados por IA hasta la fusión de sabores globales, delicias en porciones perfectas y delicias tentadoras y picantes, estas 4 tendencias están destinadas a revolucionar el mundo de los caprichos dulces. Utilice estos datos exclusivos de Taste Tomorrow para crear obras maestras que marquen tendencias y complazcan al cliente y que impulsen su negocio.

Hemos visto un aumento en el interés de los consumidores por la innovación inspirada en la tecnología, particularmente en Italia, y anticipamos otro aumento en 2025 en los países de habla inglesa y china. En idioma chino, se prevé que el número de conversaciones y búsquedas en línea sobre innovación impulsada por la tecnología en la industria de la panadería y la pastelería crezca en un sorprendente 41%.

No es de extrañar, una vez que se ven las posibilidades prácticas y creativas que ofrecen las nuevas tecnologías como la IA, la impresión 3D y la automatización. La IA puede optimizar la producción mediante una medición altamente precisa de los ingredientes, pero también puede ser Se utiliza para garantizar que todos reciban una dieta equilibrada adaptada a sus necesidades específicas. Y luego están los pasteleros como Dinara Kasko que utilizan tecnologías de inteligencia artificial generativa para inspirarse y desarrollar creaciones únicas y visualmente impresionantes. Con la ayuda de programas de inteligencia artificial como MidJourney o DALL·E, genera diseños de pasteles fuera de este mundo, que luego convierte en moldes de silicona con la ayuda de una impresora 3D. Esto da lugar a tartas de mousse inimaginables y realmente deslumbrantes. Aquellos que quieran seguir sus pasos pueden comenzar simplemente pidiéndole consejo a la IA sobre nuevas combinaciones de sabores.

El croissant onigiri es un ejemplo perfecto. Esta creación combina pastelería francesa dulce y salada con sabores asiáticos, además de un exterior crujiente con un relleno cremoso. La pastelería se originó en Le Levain Bakery en Singapur, donde Ofrezca el croissant en forma de triángulo en sabores como crema agria de cebolleta, chile crujiente Lao Gan Ma y crema de pistacho siciliana. Al igual que el bocadillo de arroz relleno de onigiri japonés, el croissant de onigiri se envuelve con una pequeña tira de nori.

Para satisfacer el deseo del consumidor de experiencias sensoriales y novedad, opte por combinaciones poco convencionales en 2025. Estas combinaciones de fusión culinaria son particularmente populares:

• Pastel dulce con un elemento salado inusual.

• Clásicos de la pastelería occidental con inesperados sabores e ingredientes orientales como matcha, harina de arroz, miso y yuzu.

• Pastelería fina con alcohol o a base de cóctel, que están especialmente de moda en China y Japón.

Vemos que la tendencia de la porción perfecta está creciendo en muchas áreas lingüísticas: está creciendo en alemán, francés y portugués. La tendencia se intensifica en el mundo de habla inglesa y china en 2025, con tasas de crecimiento previstas del 18% y el 16% respectivamente. No es de extrañar, ya que, según nuestra encuesta mundial de consumidores, el 65% de los consumidores prefiere no hacer concesiones en cuanto a sabor y ocasiones. Prefieren consumir menos o consumir porciones más pequeñas.

Inspírate en la panadería belga Momade que ofrece todos sus pasteles y cupcakes en tres tamaños: mini, mediano y estándar. . Los mini cupcakes del tamaño de un bocado son tan pequeños que nadie tiene que preocuparse por las calorías o el azúcar que puedan consumir, lo que los convierte en el indulgencia perfecta permisible. Pero los pasteles pequeños, en porciones individuales, también son populares como una opción elegante para servir en ocasiones especiales como cumpleaños, bodas y baby showers. Tiene un aspecto fantástico y permite a los invitados probar múltiples sabores y gestionar sus porciones.

Sus cualidades refrescantes y que despiertan el paladar son las que atraen a los consumidores a los pasteles, pasteles y creaciones de pastelería con sabores ácidos y ácidos. Pero la tendencia del toque picante también destaca un cambio global del consumidor hacia sabores atrevidos, vibrantes y poco convencionales. La gente busca combinaciones de sabores nuevas y únicas, por lo que ahora están explorando dominios del sabor más allá del simple “dulce”. Combinar ingredientes dulces con sabores picantes crea un perfil de sabor equilibrado y complejo que hace cosquillas a las papilas gustativas. Piense en un eclair de maracuyá y hibisco que ofrece un toque moderno e inusual a este clásico de la pastelería.

El uso de ingredientes más allá de opciones ácidas obvias, como el limón, satisface el espíritu aventurero de estos consumidores. Los sabores ácidos populares provienen de frutas cítricas exóticas como el yuzu, la fruta ugli, las limas finger y makrut. Además, los ingredientes a base de vinagre, como el vinagre balsámico y las opciones fermentadas picantes, como el kéfir y la kombucha, están ganando popularidad. Otras frutas que se ajustan a este perfil de sabor ácido incluyen arándanos, cerezas, arándanos, limas secas, ruibarbo, granada y tamarindo.