1.- Colocar en la amasadora harina, azúcar, sal, Mimetic 32, huevo, S-500, leche en polvo, levadura fresca y agua, amasar 4 minutos en primera velocidad y posteriormente 4 minutos en segunda velocidad.
2.- Cortar tantos de 1 kg de masa y empastar con 250 g de Mimetic 32, dar 1 vuelta sencilla y reposar 30 minutos en refrigeración, sacar y dar nuevamente otra vuelta sencilla y volver refrigerar por 30 minutos, posteriormente dar una última vuelta sencilla y extender de 3 mm aproximadamente de grosor.
3.- Cubrir con Cremfil Cream Cheese Filling, espolvorear azúcar y canela, enrollar y cortar piezas de 40 g.
4.- Fermentar hasta que doblen su volumen, barnizar con Sunset Glaze.
5.- Hornear a 210° C con 4 segundos de vapor de 17 a 20 minutos aproximadamente, una vez frío, brillar con Tegral Brillio y Puratop White N´shine.
