1. Amasar por 3 minutos y 4 minutos en velocidad alta, después añadir Mimetic masa y mezclar por 3 minutos en velocidad baja y 4 minutos en velocidad alta. Temperatura de la masa 21°C.
2. Laminar a 12 mm un rectángulo grueso y refrigerar por 30 minutos.
3. Incorporar la grasa para laminación, dar una vuelta doble y refrigerar por 30 minutos más.
4. Realizar otra vuelta doble y laminar 5 mm. Cortar rectángulos de 6 por 60 cm y colocar en zig-zag en un molde rectángular.
5. Fermentar por 105 minutos a 27°C.
6. Pintar ligeramente con Sunset Glaze y hornear a 170°C por 40 minutos.
