1. Amasar por 4 minutos en velocidad baja, después minutos 4 en velocidad alta. Temperatura de la masa 21°C.
2. Empastar y refrigerar por 30 minutos y dar 2 vueltas sencillas, después reposar 30 minutos más y dar 1 vuelta sencilla.
3. Extender 3.6 mm. Cortar la forma deseada y doblar.
4. Fermentar por 90 minutos a 28°C 85% HR.
5. Pintar con Sunset Glaze y rellenar con Topfil de su elección. Hornear a 210°C por 18 minutos.
